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热搜关键词： 茶叶检测 噪声和声环境监测 水质监测 土壤和水系沉积物监测
【蔬菜制品定义】蔬菜制品分为酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品。蔬菜干制品包括自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等。食用菌制品包括干制食用菌和腌渍食用菌。其他蔬菜制品包括油炸蔬菜（不包括蔬菜脆片）、蔬菜酱（不包括调味酱）等。
【酱腌菜的风险】由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具有一定的营养价值，深得群众青睐，成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。目前市场中的酱腌菜主要存在以下问题：防腐剂、糖精、甜蜜素用量超标，这与酱腌菜的含水量和盐含量有很大的关系。市售酱腌菜多是散装，含水量高，容易受周围微生物的污染而变质。有些企业增加酱腌菜的盐分，为了避免过咸而又增加糖精、甜蜜素的用量，为延长保质期加大防腐剂的用量，使酱腌菜普遍存在安全质量问题。且酱腌菜中含有致癌物质——“亚硝酸胺”。腌制类食品在加工过程中会加入很多盐。盐份中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。
【蔬菜干制品的风险】目前市场中的蔬菜干制品主要存在以下问题：防腐剂、糖精、二氧化硫残留量超标，这与蔬菜干制品的生产工艺和口感要求有关。有些企业增加蔬菜干制品的口感，可能会添加糖精、甜蜜素等甜味剂；在生产过程中，为了防止蔬菜存放和晾晒过程中出现腐败现象，可能会使用苯甲酸、山梨酸之类的防腐剂；尤其是含花青素较高的蔬菜，因花青素不耐热,容易被氧化、分解，温度太高会破坏花青素，是蔬菜干制品的颜色变得很浅。为了使蔬菜干制品颜色鲜艳，可能会使用焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠等抗氧化剂或直接用硫磺熏制，导致二氧化硫残留量超标。
【食用菌制品的风险】随着现代人的养身意识提供，各类食用菌作为一种家庭日常基础食材，承载了美味与营养的双重“责任”。但也有言论称：蘑菇对于重金属的吸附能力特别强，现在环境科学领域已经开始利用它来处理被重金属污染的土壤，常吃容易导致重金属中毒。其实，食用菌自身是不含有重金属物质的，食用菌其富集重金属的能力相比绿叶蔬菜可能会更高一些；如果生长环境中不存在，它根本无从谈及“含有重金属”。对于腌渍食用菌来说，与酱腌菜同理，可能为延长保质期加大防腐剂的用量，使腌渍食用菌普遍存在安全质量问题。
※青岛中一监测有限公司作为专业的酱腌菜检测、蔬菜干制品检测、食用菌制品检测和其他蔬菜制品检测实验室，具有相关CMA&CNAS资质。能为酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品生产企业和政府监管部门提供专业全面的解决方案，可在最大程度上保障客户的利益。可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品的国家标准全项目检测（包括出厂检验，型式检验、发证检验）。
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序号 |
食品亚类 |
食品细类 |
必检项目（国抽细则） |
判定依据 |
风险项目 |
备注 |
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1
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酱腌菜 |
酱腌菜 |
铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、三氯蔗糖、甜蜜素、纽甜、阿斯巴甜、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等 |
GB 2762-2017
GB 2760-2014
GB 2714-2015
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二氧化硫残留量、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、日落黄等 |
具体要求见国抽细则。 |
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2
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蔬菜干制品 |
蔬菜干制品
（包括自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等）
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铅、水分、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、二氧化硫残留量等 |
GB 2762-2017
GB 2760-2014
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铝的残留量、二氧化硫残留量、多菌灵、草甘膦、镁等 |
具体要求见国抽细则。 |
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3
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食用菌制品 |
干制食用菌 |
铅、总砷、镉、总汞、水分等 |
GB 2762-2017
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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4
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腌渍食用菌 |
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等 |
GB 2762-2017
GB 2760-2014
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乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫残留量 |
具体要求见国抽细则。 |
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5
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其他蔬菜制品 |
其他蔬菜制品
（除上述产品外）
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苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等 |
GB 2760-2014
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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套餐名称 |
套餐名称2 |
套餐特点 |
测试标准 |
测试资质 |
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酱腌菜类 |
食品安全国家标准 酱腌菜 |
满足GB
2714-2015的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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榨菜 |
满足GH/T
1011-2007的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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芽菜 |
满足NY/T
872-2004的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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酱腌菜 |
满足SB/T
10439-2007的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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泡菜 |
满足SB/T
10756-2012的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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食用菌制品 |
食品安全国家标准 食用菌及其制品 |
满足 GB 7096-2014的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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蔬菜干制品 |
蔬菜脆片 |
满足GB/T
23787-2009的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA |
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脱水蔬莱 根菜类 |
满足NY/T959-2006的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA |
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脱水水蔬莱 叶菜类 |
满足NY/T
960-2006的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA |
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绿色食品 脱水蔬菜 |
满足NY/T
1045-2014的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA |
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脱水蔬菜 茄果类 |
满足NY/T
1393-2007的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA |
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脱水蔬菜甘蓝类 |
满足NY/T
3269-2018的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA |
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备注：由于产品种类较多，只展示部分产品，客户需要的其他蔬菜制品的检测套餐可详询客服和销售经理。 |
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