月饼检测套餐-中一监测

月饼检测套餐

【服务背景】

在月饼行业质量控制领域，提供包括原料检测、成品检测、馅料检测、厂区审核、体系培训等全方位技术服务，同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。

月饼：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他类月饼。

粽子：新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子。

【月饼原料管控】

月饼月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、生干坚果与籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表：

原料	标准	高风险项目
小麦粉	GB/T 1355-1986	脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠
食用植物油	GB 2716-2005	酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a] 芘
动物油脂	GB 10146-2015	酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨
鸡蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素
咸蛋黄	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ
生干坚果与籽类	GB 19300-2014	酸价、过氧化值、二氧化硫、铅
食品馅料	GB/T 21270-2007	感官、蛋白质、脂肪、过氧化值、挥发性盐基氮、酸价、杂质、总糖、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、酵母、绿脓杆菌、霉菌

【月饼成品检测】

对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表

检测类别	产品	标准	涉及项目
型式检验	月饼	GB 7099-2015 GB/T 19855-2015 GB/T 20977-2007	感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。
高风险项目检测	月饼	GB 7099-2015 GB/T 19855-2015 GB/T 20977-2007	酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
国抽监督抽检	月饼	GB 7099-2015 GB/T 19855-2015 GB/T 20977-2007	酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌等。
国抽风险监测	月饼	GB 7099-2015 GB/T 19855-2015 GB/T 20977-2007	黄曲霉毒素B1、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等。

我们的优势

√ 质量方案解决月饼行业质量痛点，实用性强

√ 提供从原料-生产-运输-销售全方位技术服务

√ 提高生产管理水平，保障产品质量安全，规避质量风险及贸易风险