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热搜关键词： 茶叶检测 噪声和声环境监测 水质监测 土壤和水系沉积物监测
速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大的优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。《2013-2017年中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。
速冻食品包括速冻面米制品、速冻谷物食品、速冻调理肉制品、速冻水产制品、速冻水果制品及速冻蔬菜制品。
在这里我们应该特别提一个新词：速冻调理包（中式料理）。在现在线下外卖越来越发达的今天，有许多的外卖商家，他们的订单太多，做不过来的时候他们就会选择去使用一些加工过的料理包。这样的一些现做的食材，十分的快捷，仅仅需要加热十几秒就可以出锅送到我们的手上。那么现在呢，据说使用料理包已经成为了外卖行业，一个十分普遍的现象。速冻调理包（中式料理）执行的标准目前为SB/T10379-2004速冻调制食品。
随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长。速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。数据显示，我国速冻食品的市场规模由2016年1055亿元增至2019年1400亿元，年均复合增长率为9.9%。
消费能力的提升、生活节奏的加快使得居民饮食习惯发生改变。“懒经济”与“宅文化”成为“Z世代”群体消费趋势。在如此消费大环境的前提下，造就了蓬勃发展的速冻食品；对于速冻食品行业而言，2020年新冠疫情是一个突如其来的契机，帮助更多消费者对于速冻食品的便利性和营养性形成正确的认识。中商产业研究院预测，2021年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元。从产品品类上看，在速冻食品市场中，速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻米面制品是最大的品类，占到速冻食品的52.4%；速冻火锅料为第二大品类，占比约为33.3%；而其他速冻食品仅占到14.3%。随着城镇化进程的持续推进，社会分工不断细化、工作节奏不断加快，以及家庭小型化化趋势，推动在外就餐（含外卖）人群和在外就餐频次的增加，从而促进餐饮业发展，根据Euromonitor数据统计，我国速冻食品销售渠道中，零售市场占比54%，餐饮市场占比46%。
《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021）已经发布，将代替GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品，于2022年3月7日执行。新的标准也对我国的速冻食品安全提出了更高的要求。
※青岛中一监测有限公司作为专业的速冻食品检测实验室，具有相关CMA&CNAS资质。能为速冻食品生产企业和政府监管部门提供专业全面的解决方案，可在最大程度上保障客户的利益。可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和速冻食品的国家标准全项目检测（包括出厂检验，型式检验、发证检验）。
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序号 |
食品亚类 |
食品细类 |
必检项目（国抽细则） |
判定依据 |
风险项目 |
备注 |
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1
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速冻面米食品 |
速冻水饺、汤圆元宵、馄饨等生制品 |
过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）
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GB 2762-2017
GB 2760-2014
GB 19295-2011/2021
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过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝 |
具体要求见国抽细则。 |
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2
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包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等熟制品 |
过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
GB 2760-2014
GB 19295-2011/2021
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过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝 |
具体要求见国抽细则。 |
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3
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速冻谷物食品 |
速冻谷物食品
（包括速冻玉米、速冻玉米粒、速冻粟米、速冻青麦仁等）
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铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素B1
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GB 2761-2017
GB 2762-2017
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玉米赤霉烯酮、伏马毒素B1、B2 之和 |
具体要求见国抽细则。 |
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4
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速冻肉制品 |
速冻调理肉制品 |
过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、氯霉素、胭脂红 |
GB 2760-2014
GB 2762-2017
SB/T 10379-2012
整顿办函〔2011〕1 号
产品明示标准和质量要求
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牛源性成分鉴定、羊源性成分鉴定、猪源性成分鉴定、鸡源性成分鉴定、鸭源性成分鉴定、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、柠檬黄、日落黄、诱惑红 |
具体要求见国抽细则。 |
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5
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速冻水产制品 |
速冻水产制品 |
过氧化值（以脂肪计）、N-二甲基亚硝胺 |
GB 2762-2017
SB/T 10379-2012
产品明示标准和质量要求
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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6
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速冻蔬菜制品 |
速冻蔬菜制品
（包括速冻豇豆、速冻豌豆、速冻黄瓜、速冻甜椒等，不包括速冻玉米、速冻薯条（薯块、薯饼等）、速冻调制食品等）
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苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
GB 2760-2014
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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7
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速冻水果制品 |
速冻水果制品 |
铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
GB 2760-2014
GB 2762-2017
产品明示标准和质量要求
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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套餐名称 |
套餐名称2 |
套餐特点 |
测试标准 |
测试资质 |
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速冻面米制品 |
食品国家安全标准 速冻面米食品 |
满足GB 19295-2011的相关要求（将被GB 19295-2021
替代） |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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食品国家安全标准 速冻面米与调制食品 |
满足GB 19295-2021的相关要求（该标准即将于2022-03-07
实施） |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻面米食品 |
满足SB/T 10412-2007的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻汤圆 |
满足SB/T 10423-2017的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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元宵 |
满足GB/T 23500-2009的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻饺子 |
满足GB/T 23786-2009的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻调制食品 |
速冻调制食品 |
满足SB/T 10379-2012的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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绿色食品 冷藏、速冻调制水产品 |
满足NY/T 2976-2016 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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速冻水产制品 |
速冻龙虾 |
满足SB/T 10878-2012 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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速冻蔬菜制品 |
速冻豇豆 |
满足GH/T 1177-2017的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻花椰菜 |
满足GH/T 1173-2017的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻蒜薹 |
满足GH/T 1176-2017的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻菠菜 |
满足NY/T 952-2006 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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速冻黄瓜 |
满足GH/T 1140-2021 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻甜椒 |
满足GH/T 1141-2021 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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出口速冻蔬菜检验规程 |
满足SN/T 0626-2011的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻山野菜 |
满足LY/T 3096-2019 速冻山野菜 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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速冻谷物食品 |
速冻谷物食品 |
满足速冻谷物食品的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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其他速冻食品 |
其他速冻食品 |
满足其他速冻食品的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS
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绿色食品 速冻水果 |
满足NY/T 2983-2016 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA
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备注：其他速冻食品如有检测需要，请直接咨询工程师。 |
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