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食品检测
乳制品检测
乳制品检测

近年来,从奶源建设到保障乳品质量安全,全面推动奶业振兴,牛奶产品稳中有升。作为百姓生活的必需品,乳制品质量直接关系百姓的身体健康和生活质量。但是,从2003年那场震惊全国的“劣质奶粉”事件,到2008年的三聚氰胺事件等等,频频爆出的乳制品安全危机,严重侵害了消费者的合法权益,乳制品的安全管理问题,受到了行业监管和企业的高度重视。

乳制品质量安全包含两方面:一是保障卫生安全,由于牛奶的成分特殊,极易感染多种微生物,还有乳制品中有毒有害的重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素等都为高度关注的指标;二是保障营养安全,乳制品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量必须达到相应标准的要求。

而影响乳制品卫生安全三个主要因素:营养强化剂、污染物以及非法添加。GB14880-2012 中已明确规定了食品营养强化剂使用标准,而非法添加与污染物会直接影响人体健康。青岛中一监测有效针对乳制品的营养强化剂、污染物及非法添加进行检测,为乳制品安全检测提供解决方案。

而影响乳制品质量安全四个主要因素:养殖环节、生产环节、储运销售环节。青岛中一监测有效针对乳制品的三个环节进行检测,为乳制品安全检测提供解决方案。

而养殖环节影响牛奶营养成分四个主要因素:遗传(品种)、营养(饲养方式)、生理、环境条件。在已经选定了乳牛/乳羊品种的已经投产的养殖机构,营养(饲养方式)和生理因素就显得尤为重要。饲料饲料营养成分检测和毒素检测可以为乳牛营养保驾护航;而乳牛奶牛乳腺炎病原PCR分析可以预知乳牛感染牛乳腺炎风险。


从产品变迁的角度洞察中国的乳产品的升级之路,我们大体上可以把中国的乳制品简单概括为三个阶段:

(1)常温奶的技术渗透,带来的乳制品销售区域的突破;
(2)营销手段的丰富,带来的乳制品种类上的丰富,扩大了乳制品的消费场景;
(3)消费升级的背景下,大众对于健康的无限追求以及冷链技术的升级,双重共振带来的低温奶的春天。

站在 2015 看未来:回归营养本元,低温趋势不可逆转

常温酸奶拉开了乳制品新的十年的发展大幕。酸奶在乳制品中占比由 2010 年的 14%上升到 2016 年的23%以上。冷链运输的发展,使得低温巴氏奶在乳制品中的占比从 2010 年的 6.5%,提升到了 2017 年 的 9.8%。

※青岛中一监测有限公司作为一家乳制品检测实验室,具有相关CMA&CNAS资质。能为乳制品生产企业和政府监管部门提供全面的解决方案,可在更大程度上保障客户的利益。可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和乳制品的国家标准全项目检测(包括出厂检验,型式检验、发证检验);并能基于当前低温奶市场蓬勃发展的大前提,提供从农场生产→原料奶收集→原料乳加工处理→乳制品加工→包装→流通储运→超市餐桌,全产业链顾问式第三方检测服务和解决方案。

乳制品国家抽检服务范围
食品亚类 食品细类 必检项目(国抽细则) 判定依据 风险项目 备注
液体乳 灭菌乳 蛋白质、非脂乳固体、蔗糖、酸度、脂肪、三聚氰胺、商业无菌等 GB 25190-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号
/ 具体要求见国抽细则。
巴氏杀菌乳 蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 GB 19645-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号
/ 具体要求见国抽细则。
调制乳 蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群等 GB 25191-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号
氯酸盐、高氯酸盐、达氟沙星、恩诺沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、钙、氟苯尼考等 具体要求见国抽细则。
发酵乳 脂肪、蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、酵母、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乳酸菌数等 GB 19302-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号
氯酸盐、高氯酸盐、达氟沙星、恩诺沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、硫氰酸钠(以硫氰酸根计)、纳他霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、氟苯尼考、钙等 具体要求见国抽细则。
乳粉 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉 蛋白质、脂肪、水分、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群等 GB 19644-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号
/ 具体要求见国抽细则。
乳清粉和乳清蛋白粉 乳清粉和乳清蛋白粉(包括脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉) 蛋白质、三聚氰胺等 GB 11674-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10号
/ 具体要求见国抽细则。
其他乳制品 炼乳
(包括淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳等)
蛋白质、脂肪、水分、蔗糖、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群等 GB 13102-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10号
/ 具体要求见国抽细则。
奶油
(包括稀奶油、奶油(黄油)和无水奶油(无水黄油)等)
酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌等 GB 19646-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10号
/ 具体要求见国抽细则。
干酪(奶酪)、再制干酪 三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌等 GB 5420-2010
GB 25192-2010
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10号
/ 具体要求见国抽细则。
奶片、奶条等 三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计等 GB 2760-2014
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10号
氯酸盐、高氯酸盐、达氟沙星、恩诺沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、钙、氯霉素、氟苯尼考、磺胺二甲嘧啶、磺胺类(总量)等 具体要求见国抽细则。
乳制品其他抽检服务范围
套餐名称 套餐名称2 套餐特点 测试标准 测试资质
生乳套餐 食品安全国家标准 生乳 满足GB 19301-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
发酵乳套餐 食品安全国家标准 发酵乳 满足GB 19302-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
巴氏杀菌乳套餐 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 满足GB 19645-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
 灭菌乳套餐 食品安全国家标准 灭菌乳 满足GB 25190-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
调制乳套餐 食品安全国家标准 调制乳 满足GB 25191-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
乳粉套餐 食品安全国家标准 乳粉 满足GB 19644-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
乳清粉和乳清蛋白粉套餐 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 满足GB 11674-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
炼乳套餐 食品安全国家标准 炼乳 满足GB 13102-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
奶油套餐 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 满足GB 19646-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
干酪套餐 食品安全国家标准 干酪 满足GB 5420-2021的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
食品安全国家标准 再制干酪 满足GB 25192-2010的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
软质干酪 满足NY 478-2002的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
固态成型乳制品套餐 固态成型乳制品 满足固态成型乳制品的相关要求 国标检测方法 CMA&CNAS
备注:因篇幅有限,客户需要的其他乳制品的检测套餐可详询客服和销售经理。
乳制品检测项目服务范围
套餐名称 检测项目 测试标准 测试资质
品质指标 感官、蛋白质、脂肪、杂质度、非脂乳固体、酸度、冰点、相对密度、水分、灰分、蔗糖、杂质度、复原乳酸度、净含量、酸度、水分活度等 国标检测方法 CMA&CNAS
维生素 维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸(烟酰胺)、泛酸、肌醇、牛磺酸等 国标检测方法 CMA&CNAS
污染物 铅、汞、砷、镉、铬等 国标检测方法 CMA&CNAS
微量元素 钠、铁、钙、锌、硒、镁、铜、锰、钾、磷等 国标检测方法 CMA&CNAS
真菌毒素 黄曲霉毒素M1等 国标检测方法 CMA&CNAS
农药残留 α-六六六、β-六六六、林丹、δ-六六六、o,p'-滴滴涕、p,p'-滴滴涕、o,p'-滴滴伊、p,p'-滴滴伊、o,p'-滴滴滴、p,p'-滴滴滴、甲氧滴滴涕、七氯、环氧七氯、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、异狄氏剂醛、异狄氏剂酮、顺式-氯丹、反式-氯丹、氧化氯丹、α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸盐、六氯苯、四氯硝基苯、五氯硝基苯、五氯苯胺、甲基五氯苯基硫醚、灭蚁灵、2,6-二异丙基萘、七氟菊酯、生物丙烯菊酯、烯虫酯、苄呋菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟丙菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、醚菊酯、氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、溴氰菊酯、杀线威、灭多威、抗蚜威、涕灭威、速灭威、噁虫威、克百威、甲萘威、呋线威、异丙威、乙霉威、仲丁威、残杀威和甲硫威等、林丹、丁苯吗啉、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、敌敌畏、阿维菌素、伊维菌素、多拉霉素等 国标检测方法 CMA&CNAS
兽药残留 氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、土霉素、金霉素、四环素、强力霉素、邻氯青霉素、苯唑青霉素、羟氨苄青霉素、氨苄青霉素、青霉素-G、喹诺酮类、磺胺类、四环素类、头孢匹林、头孢氨苄、头孢洛宁、头孢喹肟、抗生素残留(庆大霉素、卡那霉素、罗红霉素等)等 国标检测方法 CMA&CNAS
微生物指标 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、酵母和霉菌计数、绿脓杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌等 国标检测方法 CMA&CNAS
食品添加剂 三氯蔗糖、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等 国标检测方法 CMA&CNAS
非法添加物 蛋白精、三聚氰胺、硫氰酸钠、革皮水解物、β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)、玉米赤霉醇等 国标检测方法 CMA&CNAS